Kochrezepte zu Ostern

Gorgonzolaschnitzel

Zutaten:

• Vier Schweineschnitzel
• 150 Gramm Gorgonzola
• Vier Esslöffel Paniermehl
• Vier Esslöffel Kräuter der Provence
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Butter

Zubereitung:

In einer Schüssel den Gorgonzola, das Paniermehl und die Kräuter mischen. Dann die Schnitzel unter lauwarmen Wasser abwaschen und in die Fleischstücke eine Tasche schneiden. Die Innenseiten der Tasche sowohl die Schnitzel von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Dan die Käsemasse in die Taschen füllen und mit Zahnstochern die Löcher schließen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und dann die Gorgonzolaschnitzel von beiden Seiten gold-braun braten. Zum Ende der Bratzeit nochmals mit geschlossenem Deckel für ein paar Minuten Braten.

Lachs im Kräutermantel

Zutaten:

• 1600 Gramm Pazifik Lachs
• Ein Bund Dill
• Ein Bund Frühlingszwiebeln
• Vier Knoblauchzehen
• Zehn Esslöffel Öl
• Zwei Esslöffel Wachholderbeeren
• Eine Limette in Scheiben geschnitten
• Ein Bund Petersilie
• Ein Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Die Zubereitung:

Am Besten wird die Kräutermischung schon einen Abend zuvor vorbereitet. Hierfür schneiden Sie die Kräuter und die Frühlingszwiebeln klein. Alles zusammen in Öl mit dem Knoblauch und den Wachholderbeeren einlegen. Am nächsten Tag dann den Fisch säubern von eventuellen Innereien befreien und den Kopf und Schwanz entfernen. Würzen Sie nun den Lachs mit Salz und Pfeffer und bestreichen ihn mit der Marinade. Danach den Fisch auf Alufolie betten und bei 180 Grad in den Ofen schieben. Eineinhalb Stunden garen und vor dem Servieren mit den Limettenscheiben belegen.