Rezepte für Ostern

Brokkoli Suppe

Zutaten:

• 600 Gramm Brokkoli
• Ein Bund Basilikum
• Halben Bund Frühlingszwiebeln
• Eine Zehe Knoblauch
• Ein Esslöffel Olivenöl
• Ein Liter Gemüsebrühe
• 50 Gramm Sahne
• Halben Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Die Zubereitung:

Zuerst werden Brokkoli und Frühlingszwiebeln geputzt und der Knoblauch mit den Zwiebeln gehackt und der Brokkoli in Röschen teilen. Danach das Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln andünsten. Knoblauch, Brokkoli und die Hälfte des Basilikums dazu geben. Die Brühe zugießen, aufkochen und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Mit Hilfe eines Stabmixers, die Suppe pürieren, die Sahne zugießen und die Suppe nochmals mixen. Die Suppe dann noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und vor dem Servieren mit Basilikum und Schnittlauch bestreuen.

Flammkuchen mit Lachs

Zutaten:

• Zutaten für den Hefeteig Ihrer Wahl
• 300 Gramm Räucherlachs
• 350 Gramm Creme fraiche
• 2 Zwiebeln
• Ein Bund Schnittlauch
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Bereiten Sie zuerst Ihren Hefeteig vor, am besten schon am Abend vor der Zubereitung des Flammkuchens. Ist der Hefeteig fertig, wird dieser in mehrer Teile geschnitten und auf bemehlter Fläche in runder form ausgerollt. Die Teigplatten dann auf gefettete Kuchenbleche legen und gleichmäßig mit Creme fraiche bestreichen. Dann die Zwiebeln würfeln und den Lachs in Streifen schneiden. Den Teig damit gleichmäßig belegen und in den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 10 Minuten backen lassen. Wer mag kann darauf auch noch getrocknete Cranberries backen, das gibt eine besondere Note.

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